HISTORIA
Tres Matas Vendimia Seleccionada proviene del pago “El Hostal”. Es el viñedo de 4 hectáreas más antiguo de la bodega. Esta plantado en 1965, con una altitud de 850 metros. Es un viñedo plantado en vaso con una producción de 2.500 kg/ha. Tres Matas Vendimia Seleccionada se selecciona con una Vendimia en cajas de 15 kg de forma manual.
ELABORACIÓN
Se fermenta el vino con sus propios hollejos durante 15 días a 28ºC, con una pre-maceración en frío de 4 días. Una vez hecho el descubado, se realiza la fermentación maloláctica durante 1 mes en barrica nueva de roble francés. El proceso de envejecimiento se realiza en roble francés nuevo con un mínimo de 24 meses. Son barricas de grano extra fino elaboradas con robles procedentes de los robledales de Troncais.
FICHA TÉCNICA
DO: Ribera del Duero.
AÑADA: Muy buena
VARIEDAD: 100% Tempranillo
LOCALIDAD: Quintanilla de Onésimo,
VIÑEDO: viñedo de más de 55 años. Con una producción media de 2.500 kg/ha y un tipo de suelo arcilloso, calcáreo y arenoso.
MALOLÁCTICA: 30 días en barrica nueva de roble francés.
ENVEJECIMIENTO: 24 meses de barrica nueva de roble francés.
ANÁLISIS DE CATA
Presenta un COLOR rojo cereza granate muy cubierto con gran capa.
En NARIZ tendemos un aroma intenso y con gran complejidad, fruta madura con notas acarameladas, tofes, tostados, elegante y especiado (nuez y almendra).
En BOCA, catamos Tanino muy goloso en boca, muy estructurado y carnoso, muy persistente, en retronasal gran complejidad de aromas.
