Tres Matas Reserva

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Tres Matas Reserva

HISTORIA

El Monte de las Tres Matas, es uno de los cerros mas queridos por el pueblo de Quintanilla. Tres encinas centenarias  coronaban el monte y un rayo alcanzó una de ellas, dejando la visual desde el pueblo como marca la etiqueta, con una de ellas desaparecida, generándose toda una leyenda en torno a este suceso.

ELABORACIÓN

Se fermenta el vino con sus propios hollejos durante 15 días a 28ºC, con una pre-maceración en frío de 4 días. Una vez hecho el descubado, se realiza la fermentación maloláctica durante 1 mes en barrica de roble francés. El proceso de crianza se realiza en roble francés con un  mínimo de 26 meses.

FICHA TÉCNICA

DO: Ribera del Duero

AÑADA: Muy buena

VARIEDAD: 100% Tempranillo

LOCALIDAD: Quintanilla de Onésimo.

VIÑEDO: Viñedos con edades superiores a los 40 años. Con una producción media de 3.000 kg/ha y un tipo de suelo arcilloso, calcáreo y arenoso.

MALOLÁCTICA: 30 días en barrica nueva de roble francés.

CRIANZA: 26 meses de barrica nueva de roble francés.

ANÁLISIS DE CATA

Presenta un COLOR rojo cereza, intenso vivo y muy cubierto.

En NARIZ tendemos una entrada muy intensa y compleja, con notas acarameladas, chocolates, tofes, tostados, y un gran recuerdo a turrón. Presenta una gama de especias, nuez, almendra, clavo y con unos tonos balsámicos, frutas sobre maduras, un gran bouquet.

En  BOCA, catamos un vino muy goloso, redondo y estructurado, de entrada muy suave, muy persistente y con un postgusto largo y agradable. En retronasal recordamos a tofes, tostados ,chocolate, etc.

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