Pozo de Nieve Joven

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Pozo de Nieve

HISTORIA

Un “pozo de nieve” o “nevera”, era un pozo en el que al abrigo del sol se almacenaba nieve durante los meses invernales para su utilización en los meses veraniegos.

El frío servía tanto para preparar “helados” para los nobles como para conservar alimentos, especialmente pescados. Al final del verano el pozo se limpiaba y se arreglaba. Al llegar las nevadas invernales se llenaba con la nieve de los contornos, poniendo la nieve prensada de modo uniforme en capas separadas por capas de paja para aislar mejor la nieve y facilitar su extracción.

Dentro de las instalaciones de Bodegas Vega de Yuso, nos encontramos con un fantástico pozo de nieve del siglo XVI, en perfectas condiciones.

ELABORACIÓN

Se fermenta el vino con sus propios hollejos durante 12 días a 24ºC, con una pre-maceración en frío de 4 días. Una vez hecho el descubado, se realiza la fermentación maloláctica durante 2-3 semanas en depósitos de acero inoxidable. El proceso de envejecimiento se realiza en roble americano con un  mínimo de 4 meses.

FICHA TÉCNICA

DO: Ribera del Duero

AÑADA: Excelente

VARIEDAD: 100% Tempranillo

LOCALIDAD: Quintanilla de Onésimo.

VIÑEDO: Viñedos jóvenes con edades de 5 a 15 años. Con una producción media de 6.000 kg/ha y un tipo de suelo arcilloso–arenoso.

MALOLÁCTICA: 21 días en depósitos de acero inoxidable.

ENVEJECIMIENTO: 4 meses de barrica americana.

ANÁLISIS DE CATA

COLOR Rojo muy vivo, con ribetes azulados.

En NARIZ nos ofrece potentes en aromas florales (flores blancas) y frutos rojos no muy maduros. Es Fresco, elegante y con finos toques balsámicos.

En  BOCA, catamos un vino  fresco, sedoso, muy floral como en nariz, y  con  una  acidez equilibrada y un final frutal de paso suave.

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